水浴杀菌釜的工艺流程
来源:管理员 日期:2019-5-17 点击:741  字体:

1、将包装好的产品准备好,用周转车将产品推至杀菌釜中,釜门关闭。在整个杀菌过程中,机械、电气设置多重连锁装置,保证杀菌锅安全运行。

 

2、预热阶段:先向上热水罐注水直到设定水位后进入蒸汽,预热达到杀菌釜所需的温度。

 

3、注水阶段:工艺水从上罐倒入下罐中。

 

4、杀菌阶段:循环泵将杀菌工艺水在闭路系统中不断循环,产品被水完全浸泡,随着蒸汽进入杀菌锅,循环水的温度不断升高,达到杀菌要求温度。罐内压力通过加压阀和


   泄压阀调整在较为理想的范围。

 

5、热水回收:循环泵将杀菌工艺水抽回至上储水罐供二次食品杀菌使用。

 

6、降温阶段:釜内开始进入冷水,杀菌物的温度不断降低,直至降到设定温度。

 

7、排水阶段:降温用水通过排水阀进行排出,釜内的压力通过排气阀泄出。

 

8、杀菌完成:釜内的压力通过排气阀泄出,空气导入阀打开,锅内压力为零,产品出釜,杀菌完成。


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