在食品加工领域，如何在不添加防腐剂的情况下实现产品的常温保存，同时确保产品的品质和口感不受影响，一直是众多企业追求的目标。对于盒装布丁这类热敏感度高的产品，布丁喷淋式杀菌釜凭借其精（准）的温度和压力控制，成为了理想的解决方案。

 精（准）控温控压，保障杀菌效果

布丁喷淋式杀菌釜在工作过程中，能够对温度和压力进行精确控制。其通过喷头喷射热水以液滴状接触布丁进行加热，与热水式杀菌装置不同，其杀菌时制品状态接近蒸汽式。这种独特的加热方式，使得釜内垂直方向和水平方向的温度偏差均在设计误差范围内，产品物料温度及 F₀ 值也无明显偏差。在杀菌阶段，热分布控制在 ±0.3℃，确保每批次的布丁都能达到均匀一致的杀菌效果。同时，布丁喷淋式杀菌釜采用安（全）阀和压力传感器控制，能够精确维持设定的压力，避免因压力波动对布丁造成不良影响。

 适合热敏感产品，守护布丁品质

盒装布丁是一种热敏感度高的产品，其内部的蛋白质、乳化体系等成分在高温下容易发生变化，影响产品的口感和质地。喷淋式杀菌釜的温和杀菌方式，能够在保证杀菌效果的同时，zui大程度地减少对布丁品质的影响。其杀菌过程采用“间接加热间接冷却”原则，保持恒定压力，避免了长时间高温对布丁造成的热损伤。此外，喷淋式杀菌釜的杀菌温度和时间可以根据布丁的具体情况进行灵活调整，以满足不同产品的杀菌需求。

 包装美观不变形，颜色不受影响

在杀菌过程中，包装的完整性至关重要。喷淋式杀菌釜通过精确控制压力，有效防止塑料成形容器在杀菌过程中的变形。这对于盒装布丁来说尤为重要，因为包装的变形不仅会影响产品的外观，还可能导致密封性下降，影响产品的保质期。喷淋式杀菌釜的杀菌工艺水与冷却水不直接接触，避免了对食品的二次污染。同时，其间接加热和间接冷却的方式，不会对布丁的颜色产生不良影响，确保布丁在杀菌前后都能保持其原有的色泽。

 自动化程度高，操作简便

喷淋式杀菌釜的整个杀菌过程采用 PLC 自动控制，配方设有多级密码，杜绝了误操作的可能性。当产品进入杀菌釜并关闭釜门后，只需按下杀菌键，即可完成整个杀菌过程。这种高度自动化的操作方式，不仅提高了生产效率，还减少了人为因素对杀菌效果的影响。此外，喷淋式杀菌釜还配备了一系列安（全）装置，如四重安（全）联锁，防止工人误操作，避免事故发生。设备断电恢复后，程序可自动恢复到断电前状态，减少了因意外停电等突发情况造成的损失。

 节能环保，降低成本

喷淋式杀菌釜在运行过程中，少量杀菌工艺水快速循环升温、杀菌、降温，升温前无需排气，低噪音、节省蒸汽能源。其换热器一侧的冷凝水可回收利用，节约水能源。同时，其较低的噪音水平，也为生产环境提供了更好的舒适度。

喷淋式杀菌釜以其精（准）的温度和压力控制、适合热敏感产品的特性、对包装和颜色的良好保护、高度的自动化程度以及节能环保等优势，在盒装布丁的生产中发挥着重要作用。它不仅确保了布丁在不添加防腐剂的情况下能够实现常温保存，还保障了布丁的品质和口感，为消费者带来了安（全）、美味、健康的食品选择。