杀菌锅是安全、完整、灵敏和可靠的，使用期间应增加维护和定期校准，杀菌锅安全阀的启动和跳闸压力等于设计压力，应灵敏可靠。那么杀菌锅运行注意事项有哪些呢？
　　1、杀菌锅开启后应防止随意调整，压力表和温度计的精度等级为1.5，公差内的差值正常。
　　2、产品放入锅内之前，操作人员需检查锅内是否有人或有其他杂物，确认无误后，将产品推入锅内。
　　3、进入杀菌锅内后，需先检查锅门的密封圈是否损坏或脱离凹槽，确认正常后，关闭并锁紧锅门。
　　4、设备运行时，操作人员需进行现场监控，密切监视压力表、水位计和安全阀的运行状态，发现问题及时处理。
　　5、进出杀菌锅时严禁推撞产品，以免损坏管道和温度传感器。
　　6、设备运行过程中出现警报提示时，操作人员需要迅速查找原因并采取相应措施。
　　操作人员听到操作结束警报后，应及时关闭控制开关，打开排气阀，同时观察压力表和水位计的指示，确认杀菌锅炉水位和压力为零后，方可打开锅炉门。