热力杀菌是把食品密封在容器中再放入杀菌设备中，加热到一定温度并保持一段时间，其目的是杀死食品中所污染的致病菌，产毒菌及腐败菌，并破坏食品中的酶，尽可能地保持食品内容原有的风味，色泽，组织形态及营养成分...